Цветок шафрана

Шафран (crocus sativus) — это, безусловно, самый успешный цветущий растение в мире, которое стало частью домов и бизнесов людей по всему миру. В этой статье мы исследуем множество интересных фактов и кулинарных применений, так что продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Читать дальше, чтобы узнать о:

• Истории цветка шафрана
• Характеристиках шафрана
• Символизме
• Интересных фактах
• Использовании в кулинарии
• Медицинском применении
• Коммерческом успехе
• Как вырастить свой собственный

История цветка шафрана

Цветок шафрана, известный научным названием crocus sativus, является членом семейства ирисовых, которое включает около 90 различных видов. Sativus — это одомашненный сорт, многие считают, что он был триплоидным растением, выведенным из crocus cartwrightianus, который иногда называют диким цветком шафрана и, вероятно, происходит из Центральной Азии или, возможно, Крита. Sativus — это многолетнее цветущее растение, которое цветет осенью. Некоторые считают, что оно изначально было выведено в Иране, другие указывают на Месопотамию или, возможно, Грецию как его родину. Оно известно своими нитями, которые продаются по всему миру как специя. Шафран культивируется уже почти 3500 лет, с упоминаниями о нем, относящимися к VII веку до нашей эры.

Характеристики шафрана

Crocus sativus вырастает из корнеклубня, бульбообразного клубня, который прорастает под землей. Он вырастает от 10 до 30 см в высоту. Растение имеет пять или более белых или фиолетовых листьев, называемых катафиллами. Эти катафиллы имеют несколько мембраноподобный вид и защищают листья во время цветения. Зеленые листья плоские, несколько похожи на лезвие. Цветок шафрана имеет брактоиды, которые представляют собой специализированные листья с цветочными стеблями, известными как педицили. После цветения он выпускает еще один набор настоящих листьев, которые имеют красивый цвет, обычно лавандового оттенка. Каждое растение дает около четырех цветков, из каждого из которых вырастает трехраздельный стиль. На конце каждого из этих стилей находится глубокий красный рыльце, что сделало растение шафрана знаменитым за его использование в кулинарии.

Символизм

Sativus имеет долгую историю в мире и, как таковой, собрал много символизма и значений вокруг себя. Некоторые из более распространенных ассоциаций — это чувства счастья и радости, а подарок шафрана считается способом передать положительные эмоции и энергию другому. Считается, что он также связан с эмоциями юности и детским удивлением. Его часто использовали в римских домах как парфюм для гостей при входе в дом. Название crocus sativus, вероятно, происходит от греческого бога Крокуса, который после своей смерти стал цветком, а также от арабского слова "zafaran", что означает желтый.

Интересные факты

Существуют интересные применения шафрана в мифологии и древней истории, от богов до королев. Говорят, что сам Зевс спал на постели из шафрана. Даже королева Клеопатра из Египта якобы распыляла его на своих гостях, так как это считалось афродизиаком. Александр Великий, один из самых любимых искателей знаний в истории, якобы заставлял своих солдат принимать ванны с шафраном, потому что верил, что это излечивает от всех болезней.

Использование в кулинарии

Нити и стили, обычно называемые нитями, которые собираются из цветка шафрана, используются в различных кухнях по всему миру. Это чрезвычайно ароматная специя, многие ассоциируют ее запах с чем-то вроде сильного меда, смешанного с сеном. У нее также сладкий и сенообразный вкус. Иногда ее используют просто для окрашивания, так как она придает яркий оранжево-желтый цвет большинству блюд, несколько похожий на куркуму. В кухнях Ближнего Востока, Европы и Индии ее можно найти в блюдах, начиная от хореша в Иране, ризотто в Милане, буйабеса во Франции и даже паэльи в Испании. В Сан-Джиминьяно одно из самых дорогих и высоко ценимых применений шафрана — это в их блюде из сухого вяленого хамона, названном золотым хамоном.

Медицинское применение

В мире традиционной медицины рыльца шафрана использовались для лечения различных недугов. Проблемы с легкими, такие как астма, кашель, проблемы с мокротой и даже коклюш, лечились шафраном. Некоторые используют его для бессонницы, а также для кишечных проблем. Проведены некоторые серьезные исследования, которые показали положительные эффекты на такие проблемы, как предменструальный синдром и менструальный дискомфорт. Другие исследования обнаружили преимущества для симптомов болезни Альцгеймера, в то время как другие заметили его помощь при депрессии.

Коммерческий успех

Шафран по весу является самым дорогим продуктом, продаваемым по всему миру. Почти 90 процентов экспорта поступает из Ирана, что сделало его огромной денежной культурой. Хотя Иран имеет огромную монополию на производство растений, многие страны мира все еще производят небольшие объемы из-за потенциальной прибыли. Благодаря его использованию в медицине и кулинарии, продажи шафрана никогда не были лучше. Растение также используется для различных других целей, таких как в красителях для тканей, парфюмерии и в религиозных церемониях, особенно в таких странах, как Китай и Индия. Огромная розничная стоимость шафрана остается высокой из-за интенсивного труда, необходимого для сбора даже небольшого количества шафрана, при этом один фунт шафрана требует почти 70 000 цветков крокуса.

Как вырастить свой собственный

Crocus sativus требует полного солнечного света для наилучшего роста, предпочитая обычно жаркий и солнечный климат. Корнеклубни должны быть посажены на глубину около 15 см, с хорошим расстоянием между ними для правильного роста. Растения нуждаются в хорошо дренированной почве, с высоким содержанием органического материала. Поливайте хорошо и удобряйте как минимум раз в месяц.

Прекрасный шафран

С его использованием в кулинарии так широко, способность цветков шафрана украшать наши тарелки и дома обеспечена на многие поколения вперед. Иногда забывают, насколько красив цветок, поэтому для тех, кто хочет добавить немного цвета и аромата в свои сады и дома, цветок шафрана станет замечательным дополнением к любому дому. Иметь свою собственную свежую специю шафрана — это тоже бонус. Не упустите возможность!