Le printemps peut aussi être savoureux !

Des fleurs de pensées dans une salade colorée et nutritive

Cuisiner et décorer avec des fleurs est tendance ! De nombreux restaurants, chefs et cuisiniers amateurs décorent leurs plats de fleurs pour leur donner une touche spéciale.

La cuisine à base de fleurs remonte à l'époque romaine, ainsi qu'aux cultures moyen-orientale, indienne et chinoise. En Chine, les thés aux fleurs ont la cote : fleur de lotus, capucine, chèvrefeuille, lys, chrysanthèmes, roses et amarante, pour ne citer que quelques exemples des variétés de thés typiques appréciées des Chinois.

Utiliser des fleurs en cuisine donne non seulement du goût, de la couleur et un parfum délicieux à vos plats, mais sachez aussi qu'elles sont riches en vitamines et que leur apport calorique est similaire à celui de la laitue ?

Avant de croquer, n'oubliez pas : toutes les fleurs ne sont pas comestibles ! Ne mangez pas de fleurs traitées avec des pesticides ou d'autres produits chimiques ! Ne cueillez jamais les fleurs qui poussent au bord de la route ;D. N'oubliez jamais d'utiliser les fleurs avec parcimonie dans vos recettes, surtout lorsque vous les servez à d'autres personnes. Le système digestif de chacun n'est pas le même que le vôtre !

Voici une courte liste de fleurs comestibles :

:: Pétales de chrysanthème, de magnolia et de pensée : on les utilise souvent dans des salades colorées et nutritives.

:: Jasmin et hibiscus : ils agrémentent parfaitement la volaille et le poisson.

:: Violettes : on les utilise souvent dans les desserts et les boissons glacées. Congelez-les en petits pots pour le plus grand plaisir des enfants et des adultes.

:: Tulipes : leur saveur varie d'une tulipe à l'autre, mais leurs pétales ont généralement un goût de laitue sucrée.

:: Roses : leurs pétales sont principalement utilisés pour les parfums et les huiles. Elles constituent une excellente garniture pour les glaces et les desserts, notamment le chocolat. Les plus grands pétales peuvent être parsemés sur les desserts ou les salades.

:: Fleurs d'herbes aromatiques comme la menthe ou le thym : elles accompagnent parfaitement les plats de poisson. Les fleurs et feuilles de menthe sont délicieuses dans les plats du Moyen-Orient.

:: Les fleurs de sapin d'orange et de citron forment un mélange unique pour la préparation du beurre.

:: La lavande est magnifique dans une coupe de champagne ou avec un gâteau au chocolat. Les sorbets ou les glaces sont délicieux saupoudrés de lavande et leur confèrent un goût original et rafraîchissant. La lavande se marie aussi très bien avec des plats salés comme le lapin ou le poulet.

N'hésitez pas à essayer ! Créez votre plat printanier coloré : vous pouvez commencer par une salade fraîche avec des germes de soja et différentes laitues. Ah, et les noix et les raisins secs font toujours bon ménage !