Informations et faits sur les fleurs d'ail : à la fois délicieuses et belles
Les fleurs d'ail font référence aux longues tiges bouclées qui émergent du bulbe de la plante d'ail au début de l'été. Les tiges, qui peuvent atteindre un mètre de haut, produisent de petites fleurs blanches ou roses en forme de cloche, comestibles et au goût plus doux que celui du bulbe. Cependant, les cultivateurs d'ail retirent généralement les fleurs pour concentrer l'énergie de la plante sur la production d'un bulbe plus gros.
Nous sommes sûrs que presque tout le monde s'est demandé comment l'ail pousse. Outre le plant d'ail lui-même, il existe aussi la fleur d'ail, qui est la graine florifère de la plante. Ces fleurs conservent l'odeur et le goût de l'ail et peuvent également être utilisées. Lisez la suite pour en savoir plus sur :
* Comment cultiver la fleur d'ail ?
* Informations sur la fleur d'ail
* Comment utiliser la fleur d'ail ?
Comment cultiver la fleur d'ail ?
On pense que l'ail est originaire d'Asie centrale. Son nom vient de « gar-leac » ou « gar-leek », terme anglo-saxon désignant un parent de l'ail, l'ancien poireau. L'ail n'est ni une herbe ni un légume à proprement parler, mais un bulbe à fleurs, comme la tulipe, qui se reproduit grâce à ses bulbes.
Il existe deux catégories d'ail : l'ail à col mou et l'ail à col dur. L'ail à col dur produit des tiges florales et possède des gousses plus grosses, mais moins nombreuses, au goût très épicé. L'ail à col mou se reproduit grâce à ses gousses, ne produit pas de graines et se conserve plus longtemps.
Obtenir des fleurs d'ail est très simple. Il suffit de laisser la plante se développer plus longtemps que pour récolter un bulbe. Les bulbes d'ail conservent non seulement l'embryon, mais aussi l'énergie nécessaire à la croissance de la plante. Rares sont ceux qui laissent l'ail pousser jusqu'à la floraison, mais c'est une expérience magnifique que de voir ses fleurs. Les agriculteurs ne laissent pas les fleurs se développer, préférant conserver des bulbes plus gros pour une utilisation commerciale.
Les graines d'ail doivent être semées à l'automne pour obtenir un bulbe à col dur et au printemps pour un bulbe à col mou. Si vous ne souhaitez pas que la plante fleurisse, il vous suffit de retirer ses hampes florales et de les utiliser en cuisine pour vos salades, soupes, sauces et bien d'autres préparations. Si vous choisissez de ne pas retirer les hampes florales, la plante utilise toute son énergie pour produire des fleurs. À ce stade, les bulbes peuvent encore être récoltés, mais ils seront probablement petits et auront un goût léger. Pour obtenir un bulbe plus gros, il est conseillé de retirer les hampes florales avant l'éclosion des bourgeons.
Parmi les meilleures variétés pour la récolte des fleurs et des graines, on trouve le Bai Pai Suan, le Brown Rose, le Chimyon, le Darcheli, le Duganskij, le Krasnodar White, le Mexican Red, le Rosewood, le Shvelisi, le Tien Shan et le Verchnjaja Mcara (ou Red Czar).
Informations sur la fleur d'ail
La fleur d'ail est également comestible, idéale dès sa floraison. Les boutons floraux durcissent à mesure que les graines se développent et, même s'ils sont comestibles, leur texture est loin d'être délicieuse. Pour les consommer, il est conseillé de bien les laver, car ils sont petits et abritent de minuscules insectes et de la poussière.
La fleur d'ail peut également être séchée pour la conserver plus longtemps. Il faut la laisser se développer jusqu'à ce que ses graines commencent à mûrir. Il faut ensuite couper les tiges à la base et enrouler les extrémités. Les fleurs doivent être suspendues à l'envers à un bâton ou à une barre dans un endroit sec, chaud et ombragé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Après environ un mois, la fleur d'ail est entièrement séchée et prête à être utilisée.
Si vous vous posez la question, sachez que oui, vous pouvez récolter à la fois des fleurs et des gousses d'ail. Cependant, cultiver les deux implique une division de l'énergie de la plante. Ses gousses ne peuvent pas atteindre une taille aussi importante. Pour que la plante puisse produire à la fois des fleurs et des gousses, elle a besoin de conditions optimales. Soyez très soigneux dans la préparation du sol avant la plantation, car la plante en a besoin. Pour une nutrition optimale, vous pouvez également utiliser un engrais supplémentaire et veiller à ce que les plantes ne soient pas desséchées.
Les fleurs d'ail sont généralement violettes, tout comme la la lavande, mais d'autres peuvent être blanches ou rose clair.
Comment utiliser les fleurs d'ail ?
Les fleurs d'ail peuvent être utilisées crues ou cuites. On peut les sauter, les rôtir, les griller et même les faire bouillir. On peut les ajouter aux salades, aux soupes, aux plats de viande et les garnir pour terminer une omelette. On peut aussi préparer une délicieuse sauce pour une pizza. Elles sont également idéales pour la purée de pommes de terre ou les plats de riz.
Tout comme le bulbe d'ail, la fleur d'ail possède de fortes propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, idéales pour maintenir un système immunitaire sain. Certaines personnes choisissent de prendre une gousse d'ail par jour, comme un comprimé !
On peut l'utiliser directement après la cueillette pour sa saveur puissante. Il suffit de l'ajouter au beurre, à la mayonnaise, au soja, aux fruits de mer, aux tomates, aux omelettes, ou encore à des herbes fraîches comme l'ail ou l'origan. Vous pouvez le conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais essayez de l'utiliser avant que la fleur ne commence à faner.
Après avoir appris comment récolter et cultiver une fleur d'ail, vous pouvez certainement en cultiver une vous-même. Ce n'est pas si compliqué et vous pouvez être sûr qu'il est 100 % écologique, sans aucun ingrédient nocif. L'ail maison a un goût plus prononcé et peut être utilisé de multiples façons.
Vous pouvez facilement cultiver à la fois des fleurs et des gousses et choisir celle qui vous plaît le plus pour ensuite vous concentrer sur l'une des deux. Cultiver son propre ail n'est pas difficile, mais il faut être prêt à y investir du temps et de la passion, car rien ne fonctionne sans un peu d'amour.
De plus, outre son utilisation en cuisine, l'ail est une très belle fleur pour décorer votre intérieur. Leur odeur est moins forte si vous ne les coupez pas ; vous pouvez donc les conserver comme décoration.
En résumé, que vous souhaitiez des fleurs d'ail, des gousses ou les deux, vous pouvez opter pour l'une ou l'autre. Il existe une multitude de variétés d'ail et vous pouvez cultiver facilement l'ail selon vos besoins, qu'il s'agisse d'esthétique ou d'ingrédients savoureux.
